|
|
Ajam Kerrie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. kippenboutjes, 1 el. citroensap, 1 tl. knoflookpoeder, zout, halve tl. laos, 5 el. olie, 6 el. klapper/kokos, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 1 tl. sambal oelek, 2 el. kerrie Djawa, 150-200 gram kleine champignons
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de kippenboutjes in met een mengsel van citroensap, knoflookpeder, zout en laos. laat dit 20 minuten intrekken en dep ze eventueel droog met keukenpapier. Braad ze nu in 3 el. olie mooi bruin aan.
Leg de klapper in een kom. Schenk er 3 dl. kokend water bij. Laat dit 5 tot 8 minuten staan. Doe alles over in een zeef en druk er zoveel mogelijk vocht (santen) uit.
Snipper uien en knoflook. Verhit 1 el. olie in een braadpan. Fruit de uien en knoflook er 2 minuten in. Roer de sambal en de kerrie erdoor en voeg daarna de santen toe. Voeg nu de aangebraden boutjes toe. Laat alles zolang (ca. 30 minuten) sudderen tot de kip gaar is en de saus gebonden.
Maak de champignons schoon. Snijd grotere exemplaren in vieren. Verhit de rest van de olie. Bak de champignons in 3 tot 5 minuten hierin goudbruin.
Leg de stukken kip in de saus op een schaal. Schik de champignons er rondom.
|
|
|